De siste årene har ostens berømmelse blitt kontroversiell på samme måte som alle de veganske alternativene til meieriproduktet. Innholdet av proteiner, kalsium, vitaminer og aminosyrer er udiskutabelt, men ved siden av er det også fett og salt. Proteinene i ost er et godt alternativ til de i kjøtt, men de bør ikke misbrukes, slik at de ikke gir oss for mange kalorier.

Og nytten av å spise ost avhenger ikke bare av mengden vi spiser, men også av typen vi velger. Variasjonen på markedet er stor og det er viktig å være kjent med sunne og mindre sunne meieriprodukter. Det er viktig å vurdere våre valg med kroppen vår og dens behov.

Den mest nyttige osten kan defineres som ricotta, ifølge Castro Mortillaro og Emily Martorano, ernæringsfysiologer fra NYU Langone Center, sitert av CNN. Ost, hvis navn betyr “kokt på nytt” på italiensk, er den bearbeidede mysen som blir igjen etter koagulering av melk (ku, sau eller bøffel) for å lage oster som for eksempel pecorino.

Denne prosessen gjør ricotta til det rikeste myseproteinet. Og det er virkelig verdifullt fordi det lettere tas opp av kroppen og inneholder et rikt utvalg av nyttige aminosyrer med mange fordeler for kroppen. Derfor må du satse på det hvis du vil få muskler, men ikke fett og kilo. Det holder oss mette lenger og gjør det lettere for oss å kontrollere vekten vår.

Foruten ricotta, er det andre oster som har et fett til protein-forhold på 1:10. Dette er lett sveitserost og cheddar. Vi kan også inkludere dem i kostholdet vårt hvis vi lettere ønsker å holde oss i form.

Ifølge ernæringseksperter er hardere italienske oster som Parmesan, Pecorino og Gouda også sunne når de spises med måte. De inneholder mindre vann og har en høyere konsentrasjon av næringsstoffer, så sulten vår stilles også raskere takket være dem. Foruten å ha mer kalsium enn de søtere, inneholder de sannsynligvis mer natrium enn dem, så det er veldig greit å ikke overdrive, spesielt hvis du har hjerte- eller nyreproblemer.

Noen oster som bør unngås fordi de gir oss for lite protein på bekostning av en uønsket mengde fett er bearbeidede oster, hermetiske oster, kremost og selvfølgelig alle meieriprodukter. Skummede meieriprodukter er heller ikke et godt alternativ da de gjennomgår ytterligere bearbeiding.

Spesielt hvis du ønsker å gå ned i vekt, i motsetning til logikken i det første signalet, må du satse hovedsakelig på hele meieriprodukter. Og bedre å spise en liten mengde enn å spise for mye av deres mindre sunne alternativer.

I tillegg til å være rik på protein, er enkelte oster også en god kilde til probiotika, som er så viktig for helsen vår. Slike er fetaost, geitost og rå, rå melkeost.

Den hardeste osten i verden

Himalayaosten med utrolig smak og næringsverdi

Ernæringseksperter anbefaler å ikke vurdere ost som hovedkilden til næringsstoffer, men som et tillegg til hovedmåltidet vårt. Det er godt å kombinere det med frukt og grønnsaker, samt fullkornsprodukter, for å få et virkelig komplett måltid.