Forskere ved Trondheim teknisk-naturvitenskapelige universitet i Norge har funnet ut at sushi og annen rå sjømat kan være en kilde til antibiotikaresistente superbugs, skriver tidsskriftet Frontiers in Microbiology.
Forskere så på forskjellige stammer av Aeromonas-bakterier i sjømat som ikke hadde gjennomgått streng prosessering beregnet på å drepe mikrober. Resultatene viser at skånsom bearbeiding, som kaldrøyking av fiskeprodukter, ikke garanterer eliminering av Aeromonas-bakterier. De fleste testede varianter av bakteriene er sannsynligvis patogene, men for friske mennesker er risikoen for å bli syk svært lav. Det finnes imidlertid risikogrupper.
“Bakterier funnet i sushi, sashimi og kaldrøkte fiskeprodukter kan utgjøre en risiko for personer som ofte bruker disse matvarene, spesielt de med svekket immunforsvar, barn og eldre.” , indikerte forfatterne av studien.
Et annet problem er evnen til Aeromonas-bakterier til å utveksle genetisk materiale med andre bakterier. Noen stammer kan også overføre antibiotikaresistens fra en art til en annen. Å spise sjømat som er forurenset med resistente bakterier kan spre dem.
Resistente bakterier blir et økende problem over hele verden fordi de forårsaker infeksjoner som er vanskelige å behandle, og i noen tilfeller virker ingen antibiotika mot dem. Bakterier overføres mellom dyr og mennesker gjennom mat og miljø. Så å redusere bruken av antibiotika alene er ikke nok til å forhindre utviklingen av superbugs, advarer forskerne.
Bta
