Svart pepper har vært det vanligste krydderet i europeisk mat siden antikken. Dens tilstedeværelse ved siden av saltbøssen er ikke tilfeldig, svart pepper er et av de mest nyttige krydderne og hjelper til og med å gå ned i vekt.
Svart pepper (Piper nigrum) er en plante fra Piperaceae-familien hvis frukter brukes til det utbredte krydderet. Krydderet oppnås fra de umodne, fermenterte tørkede røde fruktene til planten, og fra de modne, skrellede tørkede fruktene oppnås hvit pepper.
Hjemlandet til svart pepper er India (Malabarkysten). Tidligere var det kjent som “favorittingrediensen til de dyreste romerske rettene”. Plinius den eldste klaget til og med over at “det var ikke et år da India ikke hentet ut minst femti millioner sesterces fra Romerriket.”, med henvisning til kostnadene for krydderindianere som svart pepper. I middelalderen handlet arabere svart pepper på kryddermarkedet i Det indiske hav. På 1400-tallet var Portugal ledende innen pepperhandel, og to århundrer senere begynte Nederland å dominere. I dag står svart pepper for 1/4 av verdens krydderhandel.
Se hva de er den magiske bruken av svart pepper
Svart pepper – ernæringsmessige egenskaper
Smaken og næringsegenskapene til sort pepper skyldes hovedsakelig piperin, et bittert glykosid. Den er også rik på eterisk olje, stivelse, vitamin E og C.
Hva er behandletsvart pepper?
Svart pepper – helsemessige fordeler
► Svart pepper styrker nervesystemet, gir energi og forbedrer tonen.
► Den renser lungene for fuktighet, regulerer den månedlige syklusen og fungerer som et vanndrivende middel.
► Det bidrar til å bekjempe nyrestein og betennelse i kjønnsorganet.
► Det forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen, er nyttig for gastritt, regulerer surhet og fjerner den brennende følelsen i magen.
► Behandler hudsykdommer som lav og andre.
hva du bør vite for noen av de sunneste krydderne?
svart pepper for vekttap
Nyere vitenskapelig forskning viser at piperin, som finnes i sort pepper, blokkerer dannelsen av nye fettceller. Ifølge Wei-Hyun Park ved Sejong University, Seoul, Sør-Korea, undertrykker piperin fettcelledifferensiering, noe som gjør det egnet for behandling av fedme.
Piperinen i svart pepper setter i gang en kjedereaksjon som omdirigerer cellespesialisering, rapporterer forskere i The Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Det forbedrer også fordøyelsen og styrker musklene i fordøyelsesorganene.
Faktisk motbeviser nyere forskning fullstendig den vanlige troen på at sort pepper irriterer magen og stimulerer appetitten. Det viser seg nøyaktig det motsatte – det forbedrer arbeidet i mage-tarmkanalen og fører til vekttap.
Det skal selvfølgelig ikke misbrukes for ikke å ha motsatt effekt!
