Den berømte Michelin-guiden avduker mandag 6. mars i Strasbourg (Alsace) vinnerne av 2023-utgaven, som har til hensikt å “feire mangfoldet i fransk gastronomi”.

For andre år på rad har den røde boken tatt bolig i regionene. Denne mandagen 6. mars avslører Michelin-guiden, fra Strasbourg (Alsace), vinnerne av 2023-utgaven.

I et intervju med AFP forklarte Gwendal Poullennec, sjefen for guiden, at avsløringen av 2023-årgangen ville være «en veldig vakker feiring. Et øyeblikk av gjenforening av hele yrket. Denne seremonien vil fremheve “påvirkningen fra det gastronomiske Frankrike i regionene”, sa han.

I alt har nesten 500 franske kokker bekreftet sitt oppmøte på arrangementet. Europeiske kokker vil være rundt tjue for å ta turen. En “betydelig” figur og en første i historien til Michelin, forsikret den som tok styringen av guiden i 2018.

Fem degraderinger

Fem restauranter vil miste en stjerne i løpet av denne 2023-utgaven av Michelin-guiden. Ledelsen av boken har faktisk allerede kunngjort at tabellene til Guy Savoy og Christopher Coutanceau ville få deres tredje stjerne, den høyeste utmerkelsen i gastronomiens verden, trukket tilbake.

Kåret til beste kokk i verden for sjette gang på rad i november, hadde Guy Savoy hatt tre stjerner siden 2002. Christopher Coutanceau hadde fått sin tredje makron rett før den første fengslingen i 2020.

En åpning mot Europa

Hvis mangfoldet i fransk gastronomi har til hensikt å feires, ønsker Michelin også å fremheve europeisk gastronomi.

“Europa er en gastronomisk supermakt som må fremheves,” bemerket Gwendal Poullennec, som husket at det overveldende flertallet av Michelin-stjernene tildeles europeiske bord.

Michelin-guiden ble opprettet i 1900 av brødrene André og Edouard Michelin for bilister, og er nå til stede i Europa, Asia, Nord- og Sør-Amerika, og kommer i rundt tretti utgaver.