Enten du elsker dem eller hater dem, det er ingen tvil om det brokkoli er bra for helsen. Tidligere studier har vist at den lille grønnsaken kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle diabetes type 2 og kreft, men til nå var det ikke kjent hvordan.
En ny studie på mus viser at hemmeligheten bak dette supermat er i frigjøring av molekyler som bidrar til å beskytte tarmslimhinnen, rapporterer StudyFinds.
«Hva skjer med kroppen når vi spiser brokkoli?» Studieforfatter Gary Purdue, direktør for Penns H. Thomas og Dorothy Willits Hallowell Department of Agricultural Sciences, forklarte i en uttalelse. University Press. “Vår studie hjelper til med å avdekke mekanismene som brokkoli og andre matvarer gir helsen til mus, og muligens mennesker. Hun gir sterke bevis på at korsblomstrede grønnsaker, som brokkoli, kål og rosenkål, bør være en del av et sunt kosthold.
Slimhinnen i tynntarmen slipper vann og næringsstoffer inn i kroppen samtidig som den blokkerer matpartikler og bakterier som kan forårsake skade. Visse celler som kler tarmen, for eksempel enterocytter (involvert i absorpsjon av vann og næringsstoffer), begerceller (skaper et lag med slim for å beskytte tarmveggen) og Paneth-celler (som frigjør antimikrobielle proteiner), bidrar til å stabilisere og opprettholde sunnhet tarmer.
Hvordan passer brokkoli inn i ligningen?
Den korsblomstrede grønnsaken frigjør molekyler som binder seg til arylhydrokarbonreseptoren, en type protein som kalles en transkripsjonsfaktor. Kombinasjonen av de to stoffene forårsaker en reaksjon som påvirker funksjonen til tarmcellene.
Denne oppdagelsen ble gjort etter å ha matet en gruppe mus med en diett som inneholder 15 % brokkoli, tilsvarende 300 gram per dag for mennesker. I tillegg fungerte en egen gruppe mus som en kontrollgruppe og spiste en diett uten brokkoli. Forskerne undersøkte deretter dyrenes vev for å finne ut hvor godt brokkoli aktiverte aryl-hydrokarbonreseptoren. De så også etter endringer i celletyper og slimkonsentrasjon etter inntak av den grønne grønnsaken.
“Tarmhelsen hos mus som ikke ble matet med brokkoli ble svekket på en rekke måter som er kjent for å være assosiert med sykdom,” sier Purdue. “Vår studie antyder at brokkoli og muligens andre matvarer kan brukes som naturlige kilder til ligander, og at dietter med høyt innhold av disse ligander bidrar til motstandskraft i tynntarmen.”
Spis spinat, brokkoli og kål for høyere intelligens (VIDEO)
Mus som ikke spiste brokkoli manglet aktivering av arylhydrokarbonreseptoren. I sin tur viser disse gnagerne endringer i tarmbarrierefunksjonen, en langsommere tid for mat å nå tynntarmen, og færre begerceller som lager beskyttende slim. En lavere konsentrasjon av Paneth-celler og enterocytter er også tilstede. Resultatene viser at aktivering av denne viktige reseptoren kan endre cellulære og metabolske funksjoner i mage-tarmkanalen.
