PRESSEMELDING

MICHELIN GUIDE

Paris, 12. juni 2023

Nye MICHELIN-stjerner skinner i utvalget

2023 av MICHELIN Guide Nordic Countries

• Utvalget av MICHELIN Guide Nordic Countries ønsker 2 nye etableringer med to MICHELIN-stjerner velkommen. En av dem er direkte tildelt to MICHELIN-stjerner

• 14 nye restauranter tildeles en Stjerne
  MICHELIN

• 7 nye restauranter som baner vei for mer bærekraftig praksis blir tildelt en MICHELIN Green Star

• 42 restauranter er lagt til utvalget som nå har 271 etablissementer

Michelin har gleden av å avduke i dag sitt nye utvalg av restauranter for MICHELIN Guide Nordic Countries 2023 under et arrangement som ble arrangert for første gang i Finland, i Turku, den eldste byen i landet.

MICHELIN Guide-inspektørene har igjen reist i nesten ett år mellom de fem landene som utgjør den nordiske utgaven av MICHELIN Guide, nemlig Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige.

Denne årgangen fra 2023 anbefaler totalt 271 restauranter. Blant dem er 81 Michelin-stjerner, 34 har blitt tildelt en Bib Gourmand og 38 har sett sitt engasjement for mer bærekraftig gastronomi belønnet med en grønn stjerne.

MICHELIN GUIDE

• Dette året har vært enestående og denne spennende regionen verdig. Den store finessen til rettene som tilbys i Norden, oppfinnsomheten til kokkene, kreativiteten til konseptene samt talentet og entusiasmen til fagfolk på alle nivåer, gjør denne regionen til en av de mest innflytelsesrike i verden når det gjelder av gastronomi,” sa Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for MICHELIN Guides.

To nye restauranter er tildelt to MICHELIN-stjerner

I Danmark, og mer presist i København, i hjertet av den sjarmerende restauranten Koan, tilbyr den koreanskfødte kokke-eieren Kristian Baumann fantastiske kreative retter, som leker med subtile koreanske påvirkninger. Uten en unse av nøling tildelte MICHELIN Guide-inspektørene denne splitter nye restauranten direkte to MICHELIN-stjerner.

Restauranten AIRA, som ligger i Stockholm i Sverige, har også blitt tildelt to MICHELIN-stjerner. Forfining er allestedsnærværende i dette elegante etablissementet som ligger ved kanten av vannet. Rettene er nøye presentert, enten det er quenelle av kamskjell eller vaktel grillet over kull. I tillegg er de laget med minneverdige smakskombinasjoner og førsteklasses ingredienser.

Med disse to tilleggene anbefaler MICHELIN Guide Nordic Countries nå 14 restauranter med to MICHELIN-stjerner. På toppen av rangeringen har de fire etablissementene som ble tildelt tre MICHELIN-stjerner i fjor beholdt sin utmerkelse også i år, og fremhever dermed den konstante fortreffeligheten og unike maten deres.

14 nye restauranter er tildelt en MICHELIN-stjerne

Norge har grunn til å feire siden seks nye restauranter har blitt tildelt en MICHELIN-stjerne i år. Fem av disse er lokalisert i Oslo. Den meget elegante À l’aise byr på overdådige franske retter laget av norske produkter.

MICHELIN GUIDE

I den svært elegante restauranten Mon Oncle blir også fransk gastronomi vist frem på en dyktig måte. Sjarmerende Stallen ligger i hjertet av en gjenbrukt stall, og tilbyr en overraskelsesmeny laget av råvarer fra etablissementets hage. Sabi Omakase Oslo, lillebroren til Stavanger-etablissementet, byr på 12 sitteplasser ved disken hvor den tradisjonelle sushikunsten er i søkelyset, mens SAVAGE, som ligger i hjertet av et hotell i hovedstaden, tilbyr en meny som blander smaker fra ca. verden. Den sjette norske etableringen av denne årgangen, K2, ligger i Stavanger. Det er en sjarmerende restaurant, hvis ledere legger vekt på arbeidet med de beste lokale produktene.

I Danmark har fem nye restauranter blitt tildelt en MICHELIN-stjerne. Villa Vest i Lønstrup tilbyr både fantastisk utsikt fra sin klippeside og eksepsjonell mat. Den atypiske beliggenheten med manglende skilting kan gjøre ARO-restauranten i Odense vanskelig å finne, men innsatsen er verdt det da det er en veldig hyggelig og upretensiøs etablering. Domæne i Herning er et bevis på at med de rette menneskene og de riktige produktene er det mulig å åpne en suksessrik restaurant hvor som helst. Arkitekten til etablissementet – som ser ut som en gigantisk treiglo – tilfører et snev av kreativitet til sin tilnærming nærmere naturen. Et annet minneverdig sted er Tri, i dette tilfellet en struktur laget av tre og glass som ligger i kystbyen Agger, hvor hver rett forteller en historie. I tillegg til å fornye konseptet til menyen og ta i bruk et mer avslappet utseende enn dens forrige inkarnasjon som Me|Mu, tilbyr Grand Royal i Vejle fortsatt sine gjester den samme kvaliteten på mat.

I Finland har VÅR-restauranten også blitt tildelt en Stjerne. Etablissementet, som ligger i hjertet av en restaurert villa som en gang huset en sjokoladefabrikk, drives mesterlig av kokken som feirer, i nøye tilberedte retter, koblingene knyttet til bønder, fiskere, jegere og produsenter. lokaler.

MICHELIN GUIDE

På Island kan den blå lagune som ligger i Grindavík være en av landets største attraksjoner, men restauranten Moss har nå også et sted for de som leter etter en minneverdig opplevelse, siden 2023-utgaven av MICHELIN Guide Country Nordic Awards utmerker den med en MICHELIN-stjerne.

I Sverige har Signum en førsteklasses beliggenhet ved bredden av innsjøen Landvettersjön i Mölnlycke. Når det gjelder kjøkkenet, tilbyr etablissementet dype og bearbeidede retter.

Utvalget, nå beriket med nye restauranter, inkluderer 63 etablissementer tildelt en MICHELIN-stjerne (18 i Norge, 21 i Danmark, 6 i Finland, 3 på Island og 15 i Sverige).

Syv restauranter ser sitt engasjement for mer bærekraftig gastronomi belønnet med en grønn stjerne

MICHELIN

• Når det gjelder bærekraft, er restauranter i de nordiske landene sanne ledere og en uuttømmelig inspirasjonskilde. I denne regionen viser mange restauranter et nivå av engasjement, ekspertise og integritet som bør tjene som et eksempel for alle og som åpner for nye perspektiver når det gjelder matvaner,” kommenterer Gwendal Poullennec.

Syv nye restauranter har blitt tildelt MICHELIN Green Star for sitt engasjement for bærekraftig utvikling, noe som bringer antallet MICHELIN Green Stars i Norden til 39. De nye MICHELIN Green Stars tildeles følgende restauranter:

Bistro Lupa, København, Danmark

Kadeau København, Danmark

Kadeau Bornholm, Danmark

ROMAN, Aarhus, Danmark

K2, Stavanger, Norge

JORD, Linköping, Sverige

VÅR, Porvoo, Finland