Gastronomiens verden er i sorg: stjernekokken Serge Vieira er død. Kunngjøringen kom midt på dagen. Han var 46 år gammel. Han hadde kjempet mot sykdommen i flere måneder. Og dens Couffour-restaurant i Chaudes-Aigues måtte stenge en stund.

Innfødt i Auvergne

hjemmehørende i Clermont Ferrandhan studerte kl Dominique Robert i Chamalières, deretter kl Bernard Andrieux i Clermont-Ferrand, deretter ta turen til Château de Marçay i Chinon, “L’Espérance” med Marc Meneau i Saint-Père-sous-Vézelay deretter “L’Auberge des Cimes” i Saint Bonnet-le-Froid, med Regis Marcon.

bocuse d’or

Han får bocuse d’or i 2005.

Serge Vieira begynner deretter et nytt liv rundt om i verden: Spania, Portugal, Sveits, Norge, Russland og Australia.

Installert i 2009

Så bestemte han seg for å bosette seg i Auvergne: han åpnet sitt eget hus med Marie-Aude på Château du Couffour i Chaudes-Aigues, i 2009. Han fikk sin første stjerne i 2010 og den andre i 2012.

Deretter tilbyr han et kjøkken bygget på produktene som tilbys av regionen: kjøtt fra Aubrac, Salers, fersk og sesongbasert frukt og grønnsaker, blonde linser fra Planèze, oster og meieriprodukter fra Cantal og foie gras fra nabolandet Périgord.

Bistro restaurant

Den vil få en grønn stjerne så snart etiketten er opprettet av Michelin guide i 2020. Samme år vant kona Marie-Aude serviceprisen.

Året før hadde han åpnet Sodade, en bistronomisk restaurant, fortsatt i Chaudes-Aigues.

“Hans familie, vennene hans, hans samarbeidspartnere har det vondt og innser hvor mye Serges personlighet og talent setter et uutslettelig preg på dem. Alle er forpliktet til å hedre en høytflygende arv. Dette er grunnen til at den gastronomiske restauranten Couffour, hotellet og Sodade bistro i landsbyen vil fortsette å ønske deg velkommen slik at du kan leve “Vieira-opplevelsen” som var så viktig for ham.

Actu Cantal/La Voix du Cantal sender sine oppriktige kondolanser til sin kone, hans to barn og alle hans kjære.

Følg alle nyhetene fra favorittbyene og -mediene dine ved å abonnere på Mon Actu.