Gastronomiens verden er i sorg. Han har nettopp mistet en kokk like ydmyk som han er talentfull, mye verdsatt av jevnaldrende. Serge Vieira gikk bort i en alder av 46 år etter halvannet års kamp med sykdom.

Av portugisisk avstamning hadde innfødte fra Clermont-Ferrand lykkes med å plassere Chaudes-Aigues og Cantal på kartet over gastronomiske destinasjoner, og vant en andre stjerne i Michelin-guiden i 2012, to år etter den første, og bare tre år etter åpningen av restauranten hans på Château du Couffour.

Etter læretiden og oppnådd en CAP og en BEP hos Dominique Robert i Chamalières, jobbet Serge Vieira i et år med Bernard Andrieux i Clermont-Ferrand, deretter en sesong på Château de Marçay i Chinon hvor han møtte sin fremtidige kone. Marie Aude. Før du går videre til trestjerners restauranter: L’Espérance med Marc Meneau i Saint-Père-sous-Vézelay, deretter L’Auberge des Cimes i Saint-Bonnet-le-Froid, med Régis og Jacques Marcon.

Det var på forslag og med støtte fra sistnevnte han forberedte og vant Bocuse d’Or i 2005. Serge Vieira begynte deretter et nytt liv ved å reise blant annet til Spania, Portugal, Sveits, Norge, Russland og Australia hvor han for eksempel gir sin ekspertise under profesjonelle praksisplasser for franske og internasjonale kokker.

Våren 2009 realiserte han endelig en drøm ved å åpne, med Marie-Aude, sin gourmetrestaurant i hjertet av Cantal, i Chaudes-Aigues. Etter utgivelsen av en kokebok i 2017, fortsetter han å drømme stort for adopsjonsavdelingen sin, og i 2019 åpner han Sodade hotell og restaurant i hjertet av landsbyen.

Denne faren til to hardtarbeidende og veldig velvillige barn hadde tatt tømmene til Team France of the Bocuse d’Or for å omstrukturere det for å få kontakt med pallen igjen: veddemålet møtte seieren til Davy Tissot i 2021.

Den gastronomiske restauranten Le Couffour, hotellet og bistroen Sodade indikerer at de fortsetter å ønske publikum velkommen for å la dem leve «Vieira-opplevelsen» som kokken var så opptatt av.