Sofia. Neste desember vil oppmerksomheten rettes mot den første utgaven av Biorestcup dedikert til temaet gastronomi og barkultur. Fra 5. til 7. desember vil forumet finne sted i Sofia, ved det regionale samtidskunstsenteret «Toplocentrala». Fagfolk, foredragsholdere og en jury satt sammen av de beste på feltet vil møtes på ett sted. Utvalgte produkter og eksklusive menyer, samt kunnskap og presentasjoner om de siste innovasjonene i verden av molekylær mat og mixologi vil bli tilbudt det bulgarske publikum.

For første gang vil en fullt ut internasjonal jury bedømme teamtalentene i kokkekonkurranseprogrammet.

Eduard Azouza er ikke bare en kokk, men kokken som lærer de største stjernene på den kulinariske scenen de nye teknikkene og strukturene til høyt molekylært kjøkken. Ved hans side vil være kokk Karl Mampel, en mesterkonditor anerkjent som verdensmester i konditori. Den stjernespekkede juryen inkluderer også navnet til kokken Oriol Rovira, vinner av “Michelin”-prisen, kjent for sitt arbeid innen “farm to table”-konseptet. Oriol lager kun mat med produkter han produserer på eiendommen sin, med en 600 år gammel familietradisjon. Kokken Diego Guerrero – en av de mest originale og innovative kokkene i vår tid, vinner av 4 Michelin-stjerner. Også kjent for sin ekstreme toleranse overfor laget sitt. Restauranten er stengt i helger og helligdager, slik at ansatte kan tilbringe nok tid med familiene sine.

Verdens nummer 1 bartender i 2023 vil bedømme cocktailene. Mark Alvarez kombinerer bartender med sine studier i biologiske vitenskaper. For noen dager siden vant han prisen Best of the World’s 50 Best Bars som representerte juvelbaren hans – SIPS i Barcelona.

En tomatfarm er en av Islands mest besøkte attraksjoner

Max La Rocca er ikke mindre verdsatt med sine 20 års erfaring som bartender og manager i et av de mest prestisjefylte etablissementene i London, Roma og Barcelona. Ambassadør, flerfoldig vinner og jury i et av de mest anerkjente profesjonelle formatene innen mixologi. I tillegg kommer det eneste bulgarske navnet i juryen, Blagoi Kuzmanski – en sommelier med mange års erfaring i USA, Storbritannia, Bulgaria og Sveits.

Under Biorest Cup vil det i tillegg til den store konkurransen mellom deltakerne også være praktiske mesterklasser fra juryen, samt fra kjente Paco Pérez, vinner av 5 Michelin-stjerner. “Vi er stolte av muligheten for navn av denne rangen til å kunne dele de siste innovasjonene innen molekylær mat og mixologi med bulgarske talenter.” – sier en av arrangørene av formatet, Petar Petrov. I tillegg til konkurranseprogrammet rettet mot allmennheten, er det planlagt en utstilling med utvalgte produkter og spesiallagde menyer i spisestuen.

Forvent mer informasjon om programmet og hvor arrangementsbilletter og mesterklasser blir lagt ut for salg i løpet av de kommende dagene.

En av deltakerne i BIOREST CUP og beste kokk i 2022 – Krasimir Banaliyev – er gjest i showet “Avant midi”. I Yes Boss-delen tilberedte han havabbor med grønn løkrisotto. Du kan se hva han sa og hvordan du finner ut hva fersk fisk er kjent for her.

GRIFID CHEFS er representert av Ivan Ivanov, Krasimir Banaliev og Dimitar Kostov.

Ivan fikk sin videregående utdanning ved Asen Zlatarov Tourist High School i Varna. Etter det fortsatte han studiene på forskjellige kulinariske skoler – “Lenôtre” og Le Cordon Blue” i Madrid og Paris med mentorer – Victor Perez, Mark Vaca, Patrick Nyon m.fl. Krasimir er bare 23 år gammel og han har allerede trent i en restaurant med 2 Michelin-stjerner, restauranten “Kokkeriet” i Danmark med 1 Michelin-stjerne, restauranten “Speilsalen” i Norge med 1 Michelin-stjerne og restauranten “Uberfahrt” i Tyskland med 3 Michelin-stjerner. I 2019 vant konkurransen om beste unge kokk i Bulgaria 2019, og i 2022 det beste laget i Bulgaria for 2022. Dimitar Kostov utdannet seg til konditor på “Relais & Châteaux Gutshaus Stolpe” med en Michelin-stjerne i Tyskland med kokk Björn Kalpeke, kokk på restauranten ” Vila Joya” i Portugal med 2 Michelin-stjerner med kokken Dieter Kushina, “Grand Hotel Des Bains Kempinski St. Moritz”. Hans favoritt ting med matlaging er å lage deilige retter, og det han ikke liker er når kollegene hans kommer for sent på jobb.

“Griffid”-teamet er ett av 12 team med kokker som vil teste styrken sin foran øynene til en prestisjefylt jury – Eduard Azouza, internasjonalt anerkjent kokk og molekylærkjøkkenteknolog, Diego Guerrero med 4 Michelin-stjerner, Oriol Rovira med 1 stjerne og Carl Mampel, verdensmester i konditori. Biorestcup holdes fra 5. til 7. desember på Toplocentrala samtidskunstsenter. Programmet inkluderer et konkurranseprogram for bartendere og kokker, praktiske mesterklasser ledet av juryen. En eksklusiv klasse vil bli arrangert av spesialgjesten Paco Perez, vinner av 5 Michelin-stjerner. Cocktailer vil bli vurdert – Max La Rocca, Mark Alvarez NO1 i 2023-rankingen. “50 Best Bars in the World” og sommelier Blagoi Kuzmanski. Presentasjoner, konferanser knyttet til HoReKa-aktiviteten, utstilling med utvalgte produkter og serveringsplass med meny spesiallaget for arrangementet, er bare noen av overraskelsene som planlegges av arrangørene.