Fisk er en essensiell rett på Nicolas fest og på julebordet vårt. Foruten den tradisjonelle karpen, spiser vi også andre enda smakfullere arter. Blant de vi kjøper oftest, er det de som bør unngås. Eksperter advarer om at de kan være svært farlige for helsen vår.

Statistikk indikerer at bulgarere spiser for mye kjøtt og ikke nok frukt og grønnsaker. Leger og ernæringsfysiologer har advart i mange år om at rødt kjøtt eller til og med fjærfekjøtt i kosten bør erstattes med fisk. Den er ikke bare sunnere, men også lav i kalorier, rik på protein og verdifulle omega-3-syrer, som har en gunstig effekt på nervesystemet. I tillegg er fisk en kilde til vitamin A og E, samt fosfor, magnesium, jern og sink.

Fisk er mer og mer skadelig

Dessverre går den dynamiske utviklingen av sivilisasjonen hånd i hånd med forringelsen av kvaliteten på fisken som bor i hav og hav. Forurensning, som vokser i et alarmerende tempo, gjør at enkelte fisker blir helt usunne og kan være svært farlige. Dette er mikroplast og tungmetaller, som i økende grad finnes i fisk på grunn av menneskelig skyld. Det er anslått at en gjennomsnittlig person bruker rundt 5 gram plast per uke, noe som er omtrent på størrelse med et gyldig kredittkort.

Ferskvann kan på sin side være forurenset med nitrater og plantevernmidler, hovedsakelig fra jordbruksarealene rundt reservoarene.
Du bør også være forsiktig med oppdrettsfisk: ikke alle behandles humant og fôres riktig. Noen ganger doseres de med antibiotika, som vi så svelger.
Hvilken fisk bør du unngå? Her er en liste over farlige arter.

Pangasius

Pangasius er en fisk som ofte kjøpes av bulgarere på grunn av sin gode smak, tilgjengelighet og lave pris. I dag er prisen dens eneste fordel. Denne ferskvannsfisken er hjemmehørende på Indokina-halvøya, hvor den svømmer i den svært forurensede Mekong-elven. Pangasius-farmer i Vietnam er skitne og overfylte med fisk matet med kunstige fiskemelpellets samt antibiotika og hormoner. Veksten til disse fiskene stimuleres kunstig og kjøttet har minimal næringsverdi.

I våre butikker er det hovedsakelig pangasius beregnet på avl, men dette faktum er ikke i det hele tatt optimistisk. Denne fisken har en tendens til å samle tungmetaller, og det er grunnen til at den ikke anbefales i kostholdet til barn og gravide. Sporadisk forbruk har ikke nødvendigvis en negativ innvirkning på helsen, men det vil heller ikke gi noen fordel.

Oppdrettslaks

Laks anses av mange for å være den mest smakfulle fisken av alle. For en tid siden ble den ansett som en av de sunneste fiskene og ble anbefalt i kostholdet til eldre og gravide kvinner. Norske forskere og leger har imidlertid endret standpunkt de siste årene om dette og fraråder i dag å spise oppdrettslaks.
Kjøttet kan akkumulere enorme mengder dioksiner, plantevernmidler og antibiotika. Villaks lever av annen fisk, mens oppdrettslaks vanligvis får i seg mel som inneholder fargestoffer.

Tilapia

Situasjonen for tilapia er lik den for pangasius. Denne arten importeres til landet vårt hovedsakelig fra Kina og Vietnam, hvor fisken er oppdrettet under forferdelige forhold. Tilapia-kjøtt antas å inneholde den høyeste konsentrasjonen av bly og er også høy i kvikksølv og kadmium.
Den alarmerende mengden tungmetaller i denne fisken gjør at hyppig inntak kan ha dødelige helsekonsekvenser.
I tillegg inneholder tilapia en kombinasjon av usunne omega-3 og omega-6 fettsyrer. Av denne grunn bør personer med hjerte-, ledd-, allergiske og astmatiske sykdommer helt utelukke det fra menyen.

Tunfisk

I Bulgaria kjøpes tunfisk vanligvis på boks – og ernæringseksperter har advart mot denne formen i årevis. Tunfisk er en marin fisk, teoretisk sunn, lav i kalorier, rik på protein. Det anbefales ikke å konsumere det av små barn og gravide kvinner – av samme grunn som tilapia eller pangasius.
Tunfisk, spesielt hermetikk, inneholder enorme mengder tungmetaller. Det er også en kilde til histamin, et hormon som finnes i menneskekroppen som kan forårsake allergiske reaksjoner. Antibiotika og hormoner er lagt til listen over giftige ingredienser.

En feber

Torsk er en annen lettkjøpt fisk. Kjøttet er delikat i smaken, elastisk og kan tilberedes på forskjellige måter. Det er et mye bedre valg enn typene nevnt ovenfor, selv om vi fra forskning vet at torsk svært ofte har høy konsentrasjon av dioksiner/furaner. Av den grunn er det bedre å velge andre, mye sunnere typer fisk på julebordet.

Hvilken fisk skal du velge til julaften?

Når det gjelder sunn og næringsrik fisk som passer til St. Nicholas og julebordet, er utvalget ganske omfattende. I tillegg til tradisjonell karpe, i julen er det verdt å tilberede sild populær på denne tiden, som er en utmerket kilde til vitaminer, mineraler og omega-3-syrer. I tillegg er ørret både smakfullt og veldig sunt, akkurat som brasmer, oftere kalt karpeens fetter.

Det er også verdt å ta hensyn til fersk, urøkt makrell – dette er en av de sunneste fiskene. Den har den høyeste næringsverdien og er en kilde til lett fordøyelig protein.

Sardiner vil være et godt valg til julaften: Å spise dem hele gir opptil 40 % av det anbefalte daglige inntaket av kalsium. De er rike på vitamin D og umettede fettsyrer, og takket være sin lille størrelse akkumulerer de mye mindre tungmetaller enn andre typer fisk.

Lære mer: Det er juledag! Legg en karpevekt i lommeboken for å gi deg penger