Bunnen er en svampekake, som stokken. Vi er litt mer late siden vi skal legge is. Og italiensk marengs som vi skal flambere over for å karamellisere den.
Sommerkaken
- 120 gram mel
- 120 gram melis
- fire egg
- To spiseskjeer melis
- en halv pakke bakepulver
- En klype salt
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skille hvitene fra plommene og pisk hvitene til de er veldig stive, tilsett deretter melis mens du pisker.
I en annen beholder, pisk eggeplommene med melis til blandingen bleker.
Tilsett mel, bakepulver. Bland alt veldig forsiktig med eggehvitene.
Hell røren på en 2 cm høy firkantet bakeplate. Hvis du ikke har en firkantet bakeplate, kan du bruke en smurt form.
Stek i 20 minutter.
Når den er avkjølt, skjærer du svampekaken i tre rektangler
For iskremen er du bortskjemt med valg, en eller to smaker, etter ønske. Gregory valgte vanilje og jordbær
Montering
1. rektangel + iskrem + 2. rektangel + iskrem + 3. rektangel
La deretter denne forsamlingen stå i tre timer i fryseren.
Italiensk marengs
- 100 gram hvit
- 160 gram melis
- 40 centiliter vann.
Hell vann og sukker i en kjele. Lag en sirup som skal nå ca 120 grader.
Pisk samtidig eggehvitene. Hell sirupen i en drypp mens du fortsetter å piske eggehvitene.
Når marengsen er klar, legg den i en sprøytepose og dekk kaken helt, og lager den dekorasjonen du ønsker.
Service
Enten brenner du marengsen med en blåselampe, eller så tar du Grand Marnier eller Cointreau, flamberer den og når den fortsatt brenner heller du den over din norske omelett.
