Leter du etter ideer til gourmet- og festoppskrifter som er enkle å lage? Med denne aperitiff, denne forretten og denne retten basert på laks fra Norge lover vi deg at du kommer til å nyte den!
Å endre tradisjonelle retter Jul tilbyr vi deg disse tre oppskriftene basert på norsk laks som garantert vil glede alle gourmetene rundt bordet! Fra laks og kokosbiter til forretten til ostekake uten baking med laks som forrett, for ikke å snakke om den helt originale laksegrytepaien som rett, du kommer til å se livet i rosa (laks) i år.
Se også
Norsk laks er en av de mest konsumerte laksene i Frankrike, spesielt under feiringen av slutten av året når den sublimeres på alle måter på tallerkenen. Rå eller kokt, det er veldig bra for helsen din (og for smaksløkene). Så for å gjøre årets sluttbord enda mer festlig og gourmet, her er tre kvitteringer å gjøre igjen hjemme! Originale og enkle å reprodusere preparater rundt Norsk laksLa oss gå !
FORRET OPPSKRIFT: NORSK LAKS OG KOKOSBITTER
Kreditt: Astrid Fronteau for sjømat fra Norge
For 6 personer
Forberedelsestid: 25 minutter
Hviletid : 4 timer
Matlagingstid : 25 minutter
Ingredienser:
– 400 g norsk laksefilet med skinn
– 350 g grovt salt
– 15 fingerling poteter
– 30 g revet kokos
– 150 g Skyr
– 2 ESKER yuzujuice (eller limejuice)
– 1/2 ts Kampot pepper
– 1 liten haug med koriander
– Salt pepper
Forberedelse :
1. Tørk og legg den norske laksen i et fat. Dekk med grovt salt ved å pakke og legg retten i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten). Laksen vil passe i saltet.
2. Kok potetene i rikelig med kokende vann i 20 til 25 minutter. Sjekk om den er ferdig med tuppen av en kniv: den skal synke inn uten problemer.
3. Skrell potetene etter koking og skjær dem i store skiver. Å reservere.
4. Forbered sausen: bland Skyr med yuzujuice, knust Kampot pepper, salt, pepper og hakket koriander. Boken kul.
5. Skyll den norske laksen godt for å fjerne alt saltet. Fjern forsiktig skinnet og skjær laksen i terninger på ca 1 cm.
6. Rull bitene av norsk laks uten revet kokos.
7. Fortsett til monteringen: hell litt saus på potetskivene og legg deretter et stykke laks på toppen. Hold med en hakke.
FORRETTOPPSKRIFT: NO-COOK OSTEKAKKE MED NORGE LAKS
Kreditt: Astrid Fronteau for sjømat fra Norge
For 4 personer
Forberedelsestid: 30 minutter
Hviletid : 30 minutter + 4 timer
Ingredienser:
– 300 g skinnfri norsk laks
– 1 mango
– 10 g ingefær
– 1/4 granateple
– 1 lime
– 1 liten haug med koriander
– 1 liten haug med gressløk
– 200 g kremost
– 120 g ricotta
– 1 combawa (eller 1 lime)
– 80 g salte kjeks
– 50 g smeltet smør
– Salt pepper
Forberedelse :
1. Skjær den norske laksen i små terninger på 1 cm og mariner i olivenolje med revet ingefær og noen omganger med pepperkvernen. Avkjøl til servering.
2. Knus kjeksen til smuler og hell i smeltet smør, saften av en halv sitron og pepper. Bland godt og fyll bunnen av kakeformene (eller springformene). Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Forbered ostekakeblandingen: bland kremosten og ricottaen. Riv combawa (eller lime), salt og pepper. Fyll formene med dette preparatet og avkjøl i minst 4 timer (ideelt over natten).
4. Gjør ferdig den norske laksetartaren før servering: skjær mangoen i små terninger og tilsett den i salatbollen med den marinerte laksen samt granateplefrøene, hakket gressløk og koriander, limesaft . Smak til med salt og pepper etter smak.
5. Ta ostekakene ut av kjøleskapet og kjør bladet på en kniv for å skille dem fra formene. Ikke skru av sirkelen med en gang! Legg den norske laksetartaren på toppen, trykk lett ned og legg ostekaken på et fat. Fjern formene på dette tidspunktet.
6. Server med en salat av unge skudd.
OPPSKRIFTE: GRYTEPAIE MED NORGE LAKS
Kreditt: Astrid Fronteau for sjømat fra Norge
For 4 personer
Forberedelsestid: 30 minutter
Matlagingstid : 1 minutt + 20 minutter
Ingredienser:
– 400 g skinnfri norsk laks
– 500 g butterdeig
– 6 klementiner
– 60 g cashewnøtter
– 1 haug med koriander
– 1 lime
– 2 sjalottløk
– 1 klype Espelette pepper
– 1 egg
– Oliven olje
– Salt pepper
Forberedelse :
1. Forvarm ovnen til 210°C.
2. Skjær den norske laksen i store terninger på 2 cm. I en veldig varm stekepanne med en klatt olivenolje, stek laksebitene på alle sider (ikke mer enn ett minutt). Å reservere.
3. Skrell 5 klementiner og del dem deretter i fire og del dem i to. Bland dem med laksen og klem deretter den siste klementinen og lime på toppen.
4. Knus cashewnøtter, fjern koriander og skjær sjalottløken i tynne skiver. Bland sammen med den norske laksen og smak til med salt, pepper, Espelette pepper og drypp med en sjenerøs klatt olivenolje.
5. Del dette preparatet i ramekins, fyll dem til toppen.
6. Rull ut butterdeigen og skjær ut 4 skiver litt større enn ramekinene. Med utklipp, klipp ut stjerner eller andre former for å dekorere.
7. Legg butterdeigsskivene på ramekins, brett sidene. Stikk et hull noen millimeter i midten (med tuppen av en kniv) for å la luften slippe ut. Pensle med egget, tilsett pynten og pensle på nytt.
8. Stek paiene i 20 minutter, sjekk regelmessig. Når den er pent brunet, ta den ut av ovnen og server med en frisk salat.
