Forskere ved Trondheim teknisk-naturvitenskapelige universitet i Norge har oppdaget at sushi og annen rå sjømat kan være en kilde til antibiotikaresistente superbugs, skriver tidsskriftet «Frontiers in Microbiology».
Forskere så på forskjellige stammer av Aeromonas-bakterier i sjømat som ikke hadde gjennomgått streng prosessering beregnet på å drepe mikrober. Resultatene viser at skånsom bearbeiding, som kaldrøyking av fiskeprodukter, ikke garanterer at de elimineres. De fleste analyserte varianter av bakteriene er sannsynligvis patogene, men for friske mennesker er risikoen for å bli syk svært lav. Det finnes imidlertid risikogrupper.
“Bakterier som finnes i sushi, sashimi og kaldrøkte fiskeprodukter kan utgjøre en risiko for personer som ofte bruker disse matvarene, spesielt personer med svekket immunforsvar, barn og eldre.sier forfatterne av studien.
Et annet problem er evnen til Aeromonas-bakterier til å utveksle genetisk materiale med andre bakterier. Noen stammer kan også overføre antibiotikaresistens fra en art til en annen. Å spise sjømat som er forurenset med resistente bakterier kan spre dem.
Resistente bakterier blir et økende problem verden over, da de forårsaker infeksjoner som er vanskelige å behandle og i noen tilfeller virker ingen antibiotika mot dem, skriver BTA. Bakterier overføres mellom dyr og mennesker gjennom mat og miljø. Så å redusere bruken av antibiotika alene er ikke nok til å forhindre utviklingen av superbugs, advarer forskerne.
Foto: iStock av Getty Images
