Prisene på norsk laks nådde rekordhøye siden fallende tilbud matchet den blomstrende global etterspørselen.

Prisene for luksusfisken ble nesten doblet i fjor til rekordhøye 76,09 kroner (9,41 dollar) per kilo, ifølge offisiell norsk statistikk.

Det stadig økende antallet mennesker som satser på en sunn livsstil og økende forbruk i utviklingsland som Brasil og Kina gjør at verden ikke kan få nok av fisk brukt i en rekke delikatesser i ulike nasjonale kjøkken, skriver Bloomberg.

Etterspørselen i disse landene og andre steder er utrolig god, melder Gorjan Nikolic, sjømatanalytiker i Rabobank International.

Markedet er også presset på tilbudssiden. Produksjonen tar lengre tid enn forventet å komme seg etter et katastrofalt 2016, da laksebestander rundt om i verden ble ødelagt av parasittisk lakselus, inkludert i den største produsenten, Norge.

Samtidig har marine bakterier forårsaket av algeoppblomstring drept millioner av fisk i Chile, verdens nest største leverandør av laks.

I år betyr Norges kalde vann at laksen spiser mindre og blir mindre. Chilenske oppdrettsanlegg fanget også fisken tidligere på grunn av bekymring for ytterligere algeoppblomstring, sa Nikolic.

En svak start på Alaskas laksevandring, når villfisken beveger seg oppover elven for å gyte, bidrar også til forsyningsbekymringer, ifølge Bloomberg Intelligence-analytiker Alvin Tye.

“Det var forventet at tilbudet ville komme seg, men det skjedde ikke. Markedet nådde virkelig et nytt høydepunkt,” bemerker Nikolic.

Men det er ikke alle dårlige nyheter. Større forsyninger forventes og prisene forventes å falle akkurat i tide til sommerens grillsesong i Europa og Nord-Amerika, når forbrukerne vil kjøpe mer kjøtt og redusere fiskeforbruket, rapporterte eksperten.